MINESTRE

Farina, grammi 60. Burro, grammi 40. Parmigiano, grammi 30. Latte, decilitri 4. Uova, n. 4. Sale, quanto basta. Odore di noce moscata, se piace. Mettete il burro al fuoco e appena squagliato versate la farina; mescolate, e quando comincia a … Continua a leggere→

Questa minestra, con cui si solennizza in Romagna la Pasqua d’uovo, è colà chiamata tridura, parola della quale si è perduto in Toscana il significato, ma che era in uso al principio del secolo XIV, come apparisce da un’antica pergamena … Continua a leggere→