SALSE

Burro, grammi 50. Capperi spremuti dall’aceto, grammi 50. Farina, un cucchiaino colmo. Sale, pepe e aceto. Questa dose basta per un pesce di circa grammi 500. Il burro come sostanza grassa, è già per sé stesso un condimento non confacente … Continua a leggere→

È una salsa da potersi servire coi lessi tanto di carne che di pesce. Tonno sott’olio, grammi 50. Capperi spremuti dall’aceto, grammi 50. Acciughe, n. 2. Rossi d’uova sode, n. 2. Un buon pizzico di prezzemolo. L’agro di mezzo limone. … Continua a leggere→