Queste riescono assai più gentili delle precedenti.
- Farina di granturco, grammi 200.
- Burro, grammi 100.
- Zucchero a velo, grammi 80.
- Fiori secchi del sambuco comune, grammi l0.
- Rossi d’uovo, n. 2.
Se nell’intridere la pasta riuscisse troppo soda, rammorbiditela con un gocciolo d’acqua. Spianatela col matterello alla grossezza poco più di uno scudo e tagliatela a dischetti come quelli del n. 634, perché anche questi si possono servire col the, e per renderli più appariscenti si possono nella stessa maniera screziare alla superficie con le punte di una forchetta o con la grattugia.
I fiori e le foglie del sambuco hanno virtù diuretica e diaforetica, e cioè, perché tutti intendano senza tanto velo di pudicizia, fanno orinare e sudare e si trovano in vendita dai semplicisti.