Dosi precise:
- Latte, decilitri 8.
- Semolino, grammi 150.
- Zucchero, grammi 100.
- Uva passolina, grammi 100.
- Burro, grammi 20.
- Uova, n. 4.
- Rhum, 3 cucchiaiate.
- Sale, una presa.
- Odore di scorza di limone.
Alcuni aggiungono pezzetti di candito, ma il troppo condimento talvolta guasta. Dopo averlo preparato e tolto dal fuoco cuocetelo in uno stampo liscio o lavorato, unto prima col burro e spolverizzato di pangrattato. Mancando il forno comune o da campagna, i budini possono cuocersi bene anche in un fornello del focolare. Questo budino servitelo caldo.