Fate una crema con:
- Latte, decilitri 2.
- Zucchero, grammi 30.
- Farina, mezza cucchiaiata.
- Uova, n. 1.
- Odore di scorza di limone.
Fate un siroppo con:
- Acqua, decilitri 2.
- Zucchero, grammi 50,
lasciando bollire lo zucchero nell’acqua per dieci minuti; quando è diaccio strizzategli dentro un limone. Prendete grammi 300 di pan di Spagna e col medesimo, tagliato a fette, con conserve di frutta e con la detta crema, riempite uno stampo da budino ben lavorato. Per ultimo versateci dentro il detto siroppo per inzuppare il pan di Spagna, o savoiardi che sieno, e dopo diverse ore sformatelo e servitelo.
È una dose che potrà bastare per otto persone.