Provatelo che ne vale la pena, anzi vi dirò che sarà giudicato squisito.
- Latte, mezzo litro.
- Zucchero, grammi 80.
- Farina, grammi 70.
- Burro, grammi 50.
- Mandorle dolci, grammi 30.
- Uova, n. 3.
- Odore di zucchero vanigliato.
Sbucciate le mandorle, asciugatele e pestatele fini fini con una cucchiaiata del detto zucchero.
Fate una balsamella col burro, la farina e il latte versato caldo. Prima di levarla dal fuoco aggiungete le mandorle, lo zucchero e l’odore. Diaccia che sia uniteci le uova, prima i rossi e poi le chiare montate. Ungete col burro un vassoio che regga al fuoco, versateci il composto e terminate di cuocerlo al forno da campagna. Potrà bastare per cinque o sei persone.